水浒传炊饼是什么_炊饼是什么
1、炊饼 chuī bǐng 炊饼，就是现在的馒头。
2、 阳谷县的炊饼，在《水浒传》中有记载，当年武大郎先生与潘金莲女士开的夫妻店，经营的主要项目就是炊饼。
3、 《水浒传》第26回（金批本第25回），何九叔去给武大烧纸钱，说：“小人前日买了大郎一扇笼子母炊饼，不曾还得钱，特地把这陌纸来烧与大郎。
(资料图片仅供参考)
4、”金圣叹批语道：“自从读至捉奸一日，意谓长与‘炊饼’二字别矣，不图此处又提出来。
5、物是人非，令人不得不哭武大也。
6、”武大与炊饼密不可分，提到武大，不能不想起炊饼。
7、那么，炊饼到底是什么东西呢？人民文学出版社2000年出版的《漫说水浒》一书云： “有人或许会以为是山东煎饼或今天的烤饼、烧饼之类，错了，炊饼不是煎饼，煎饼是摊的；也不是烤饼、烧饼，烤饼、烧饼是烤的、烙的,而炊饼是蒸的，它其实是南方的一种小点心，类似福建的光饼。
8、” 说炊饼不是烧饼、煎饼，这不错，但说炊饼是“类似福建光饼”的南方小点心，就大有问题。
9、最简单的法子是查《辞源》，里面是这么说的：“宋仁宗赵祯时，因蒸与祯音近，时人避讳，呼蒸饼为炊饼。
10、”这有宋人程大昌《演繁录》、吴处厚《青箱杂记》的记载为证。
11、炊饼就是蒸饼，那蒸饼又是什么呢？《辞源》解释说“即馒头，亦曰笼饼”。
12、（关于《辞源》这一说法，还存在争议，有人认为笼饼是指古代的馒头，即今天的包子，而不是今天的馒头，所以不同于蒸饼，详见《文史知识》1991年第8期。
13、）炊饼原来就是馒头。
14、《漫说水浒》的作者后来也听取意见，修正了上述看法。
15、 炊饼或者说蒸饼起源很早，《晋书 何曾传》提到何曾“性奢豪”，“蒸饼上不坼作十字不食”。
16、裂开十字花纹的蒸饼，大概就是今天所说的“开花馒头”。
17、南宋杨万里写了一首《食蒸饼作》诗，道：“何家笼饼须十字，萧家炊饼须四破。
18、”可见好的炊饼应该是很暄软的。
19、《东坡志林》记载，当时朝廷曾建汴河斗门，企图利用拦起来的河泥淤田，“及秋深水退而放，则淤不能厚，谓之蒸饼淤。
20、”大概是指淤泥疏松不实、类似蒸饼吧。
21、 除了写武大的段落之外，《水浒传》提到炊饼的地方并不多，第53回写戴宗用神行法戏弄李逵，“怀里摸出几个炊饼来自吃。
22、”第56回写徐宁早晨起来“洗漱了，叫烫些热酒上来。
23、娅嬛安排肉食炊饼上去，徐宁吃罢。
24、”另外第73回写燕青、李逵“便叫煮下干肉，做下蒸饼，各把料袋装了，拴在身边，离了刘太公庄上。
25、” 《水浒传》也提到馒头，与炊饼却是两回事。
26、武松来到孙二娘店中，孙二娘介绍说：“本家有好酒、好肉，要点心时，好大馒头。
27、”这江湖上赫赫有名的“人肉馒头”，显然更像今天的包子，是带馅的，宋人笔记也确实记载说“包子即馒头别名”。
28、后来不知怎么一流传，带馅的通称“包子”，而不带馅的则称为“馒头”了——说炊饼是“馒头”，即是指这种“馒头”。
29、但这种变化并不绝对，现在著名上海小吃“生煎馒头”，就仍然是带馅的。
30、 在《水浒》故事发生时代，馒头的地位显然要高于炊饼。
31、据宋人胡仔的《渔隐丛话》载，国子学和太学给学生供应的伙食是：“春秋炊饼，夏冷淘，冬馒头。
32、”冷淘就是冷面。
33、有的学生领到馒头，自己舍不得吃，拿回家去转送给亲人朋友，说明在这三样儿里馒头要算好东西。
34、 炊饼是一种很便宜、很大众化的食物，郓哥去向武大报信，武大要送他十个炊饼，他嫌“炊饼不济事”，非要武大请他吃肉喝酒，可见连市井贫民也不认为炊饼是什么美味。
35、当然，这也不是绝对的，南宋周密《武林旧事》载清河郡王张俊向宋高宗进奉食品，就有“炙炊饼”一味，那肯定不是武大炊饼可比。
36、另外，《东京梦华录》、《梦粱录》等书中提到的油蜜蒸饼、千层蒸饼、秤锤蒸饼、睡蒸饼等，如同仿膳的栗子面小窝头，与乡下常吃的玉米窝头不是一回事。
本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
标签：
相关文章
为啥有人活不到50岁就走了，而有的人到了90岁身体还很不错？答案很简单
长寿从古至今，就是许多人所关心的话题。几乎所有人都希望自己能够活得长久一些，尤其是相较于古人来说，现
世界实时：184是移动还是联通的号段_184是移动还是联通
1、184是宽带专属号段所以不能打156的联通号打184的移动号禁打？这是不可能的你可以打电话到10086去问一下的。本
2023海口团组织关系网上转移操作流程 今日播报
海口毕业生团组织关系转移流程（1）登陆个人智慧团建系统：电脑端：https: zhtj youth cn zhtj ，账号为本
【环球速看料】什么是真正的中国美学？来《美的殿堂》看看！
融古今风仪，兴艺术宝库；汇中外瑰宝，铸美的殿堂。2023年，中国美术馆在砥砺奋进的旋律中，迎来了建馆60周
影像性能两手抓 Reno10系列性能比肩旗舰 快报
在内存配置方面，OPPOReno10系列搭载至高16GB+512GB超大内存、满血版LPDDR5+UFS3 1的组合，并得到了ColorOS
打脸足协！三镇官方：处罚阿齐兹1美元 拥护足协处罚决定
搜狐体育消息，北京时间5月23日，武汉三镇官方消息，对阿齐兹处罚1美元，并进行全队通报批评。三镇表示，坚
当前快播：普门科技(688389.SH)：厦门瀚钰及一致行动人合计减持1.00%股份
格隆汇5月23日丨普门科技公布，公司于2023年5月22日收到股东厦门瀚钰、厦门乔川、厦门普荣的《深圳普门科技
国泰航空空乘被指歧视非英语乘客，已停飞！航司回应道歉诉求-环球快消息
近日，有旅客在社交平台发文实名举报国泰航空乘务员歧视非英语乘客，事件引发广泛热议。5月23日，国泰航空
凯迪拉克全新CT6即将上市，内饰外观有哪些变化？-环球速看料
对于有商务或行政需求的用户而言，豪华旗舰轿车是他们的首选，而在近期凯迪拉克全新CT6最新路透曝光之后，
2023年快递行业22年报及一季报综述 22年电商快递盈利现分化-每日热议
一、快递行业：22年受疫情冲击影响超预期，23年件量复苏、单价短期扰动（一）业务量：22年疫情冲击行业增速
大涨解读|涨幅9.96%，"机构投资者对河化股份看好"|新视野
结合最新信息，河化股份的股价上涨原因可能是由于其出现了一笔大宗交易。根据财联社5月17日的报道，该交易
2023年养老金上涨3.8%，工龄30年，养老金3000元，上涨多少钱？
2023年养老金上涨3 8%，工龄30年，养老金3000元，上涨多少钱？,工龄,定额,人社部,养老金调整通知
新天山水泥业财一体化3.0中联同力推广项目启动会在郑州召开
业财一体化3 0中联同力推广项目是新天山信息化建设走出江浙沿海区域的首个推广项目，也是首次运用新天山水
猛禽“集体来访”，蝴蝶“相约献舞”，绿色发展静养苏州吴江万千生灵
“去年年底，我们首次观测到了白头鹀，今年又首次观测到了鹪鹩，这两个种类不仅是首次现身吴江，也是苏州的
浦东机场到上海高铁站要多久开车 浦东机场到上海高铁站要多久
今天来聊聊关于浦东机场到上海高铁站要多久开车，浦东机场到上海高铁站要多久的文章，现在就为大家来简单介
煎饼怎么保存要放冰箱吗（煎饼如何保存才能使长久）-全球看点
1、可以放冰箱。2、煎饼是需要放冷冻保存，因为煎饼是用面粉制作的，如果放冷藏室，基本过两天就会变质，时
tskr什么意思_tskr是啥网络词汇_全球快资讯
1、tskr是帮大忙的意思。2、tskr是助かる(tasukaru)的缩写，意思是帮大忙了，应用范围比kksk更广
敏实集团（00425.HK）：5月22日南向资金减持37.8万股|全球快播
5月22日北向资金减持37 8万股敏实集团（00425 HK）。近5个交易日中，获南向资金减持的有4天，累计净减持87
